9.加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味), 再加入生抽、老抽 10.大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次, 观察下收汁情况,以防糊锅 11.待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味 12.大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面 13.如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出, 撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成! 最后,1、2、3、4、5值得一提哦~~~ 1、排骨买回来先用冷水浸泡一下,可以更好的去除血水; 2、凉水时将排骨入锅,烧开后焯,可以使血水更好的浸出, 去除腥味和杀菌; 3、焯过的排骨,用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性; 4、炖煮排骨时要加开水,冷水易造成肉质紧缩不易入味, 新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅; 5、此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦! 素材 网络 编辑 蕙质兰心 边框 我是一片云 | |
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