冷眼看世界

峡里谁知有人事？世中遥望空云山

日志

关于我

河之东

职业：高中数学教师,作家。本人已经标示的原创作品,具有著作权！

文章分类

【转载】@周末美食课堂：专业大厨卤肉配方

2017-04-16 21:27:33| 分类： C-2饮食烹饪 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

本文转载自三九《@周末美食课堂：专业大厨卤肉配方》

周末美食课堂：专业大厨卤肉配方

现在特别流行卤肉，各种老盒饭、卤肉煎饼、卤肉大饼、熏肉，

这些都离不开卤汁，我们找到一本秘方，不敢私藏，特别奉献给

大家。

牛杂猪杂的卤汁配方

材料：葱100克，红辣椒4根，胡萝卜，白萝卜各100克，大酱一块，芹菜适量

卤料：桂皮25克，花椒粒，砂仁，熟地，甘草，白芍，陈皮各1两，山柰，丁香各5克，草果4里，八角少许。

调味料：色拉油1匙，郫县豆瓣酱2匙，酱油2匙，味精、冰糖各适量，水1000克

做法：

1.材料全部洗净，姜拍碎，胡萝卜，包萝卜切片备用

2.色拉油放入锅中爆香豆瓣酱，加入所有材料与调味料煮开

3.转小火放卤料。

卤味有红卤和白卤之分，现在是白卤的配方

卤料：甘草，桂皮，草果，八角各适量，花椒，陈皮，小茴香各3两

冰糖250克，盐50克，米酒400克，水3000克。

材料全部洗净，2.转小火放卤料。

现在是红卤汁的配方

A料：枸杞，白芍，熟地，当归，川穹，罗汉果，花椒，八角，肉桂，砂仁，小茴香，丁香，甘草，白胡椒，草果，橘饼各15克。

B料：白豆蔻，荜拨，香附，山柰，白芷各10克。

调味料：菜籽油，老姜100克，冰糖250克，龙眼干50克，米酒250克，盐250克，味精200克，水12斤。

做法：

1.老姜切片，用香油爆香，放入冰糖炒至完全融化。

2.所有卤料加入锅中煮沸，转小火放入全部卤料煮至出味即可。

注：煮卤料时记得不要盖上锅盖

（如需不同量卤汁依比例增加即可）

材素网络编辑蕙质兰心边框清水芙蓉

日志导航3 - 三九 - 三九听风 SANJIU

【三九/////博客自备留言(私人日志) - 三九 - 三九听风 SANJIU 三九通告：三九奉行资源共享原则，各位亲爱的友友喜欢三九的日志，可以尽情转走，无需通告！医药类日志皆为网络文章，应用请遵医嘱，以免耽误病情！！！由于我的博客好友已超过上限，有意添加我为好友者请您主动邀请我，三九惟愿友谊之花漫山遍野！三九/////博客自备留言(私人日志) - 三九 - 三九听风 SANJIU 】

评论这张

转发至微博

阅读(85)| 评论(0)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087075093087089070084085086074072081086064085087087069087',
              blogTitle:'【转载】@周末美食课堂：专业大厨卤肉配方',
              blogAbstract:'<div\><br\></div\><div\><table align=\"center\"   background=\"http://img768.ph.126.net/CiHJjVXertIeHPA9jKZwSA==/1261007895664866387.jpg\"   border=\"0\"   cellpadding=\"0\"   cellspacing=\"50\"   width=\"100%\"   style=\"line-height: 28px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: \'Hiragino Sans GB W3\', \'Hiragino Sans GB\', Arial, Helvetica, simsun, u5b8bu4f53; font-size: 16px; background-color: rgb(243, 236, 153);\"   \><tbody style=\"line-height: 28px;\"   \><tr style=\"line-height: 28px;\"   \><td style=\"line-height: 28px;\"   \><table align=\"center\"   background=\"http://img.ph.126.net/jM3cBtUjCDEUVcQyWM_HWQ==/1319273215860542492.jpg\"   border=\"0\"   cellpadding=\"0\"   cellspacing=\"10\"   width=\"100%\"   style=\"line-height: 28px;\"   \><tbody style=\"line-height: 28px;\"   \><tr style=\"line-height: 28px;\"   \></tr\></table\></td\></tr\></table\></div\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/77311163201731692733951',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:1,
              modifyTime:0,
              publishTime:1492349253951,
              permalink:'blog/static/77311163201731692733951',
              commentCount:0,
              mainCommentCount:0,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:true,
              hostIntro:'职业：高中数学教师,作家。\n本人已经标示的原创作品,具有著作权！',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/77311163201731692733951">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

冷眼看世界

导航

日志

【转载】@周末美食课堂：专业大厨卤肉配方

周末美食课堂：专业大厨卤肉配方

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚