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河之东

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【转载】胡萝卜怎么烹饪,防癌效果更好

2016-11-02 21:12:09| 分类： C-4养生之道 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自凡平《胡萝卜怎么烹饪,防癌效果更好》

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,在人体内能转化为维生素A,还含有植物纤维等营养成分。英国和丹麦的科学家通过实验发现,胡箩卜含有镰叶芹醇的成分,具有防癌功效。

那么,如何烹饪胡萝卜才能让它发挥更大的防癌效果呢?专家经过研究实验告诉我们,整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇。加热使得胡萝卜的细胞失去活性,细胞内水分流失,镰叶芹醇等成分浓度增加;与此同时,加热也使得细胞壁软化,导致水溶性营养成分,如糖分,维生素C和镰叶芹醇等"逃出细胞壁束缚",隨水分一起流失。而胡萝卜被切开后,由于表面积增加,烹饪时与水的接触面增加,营养成分流失得更多,防癌效果也就差些。

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